海南的饭店业为何少有“绿色”？

发表时间：2007年08月03日 11:30:03  来源：转载自中国青年报

  “绿色饭店就是环保节能的饭店吧？”记者在采访中了解到，绿色饭店在我国还是一件新鲜事，直到2006年3月，国家旅游局才发布了全国统一的《绿色旅游饭店标准》，之后各省区市才陆续开展绿色饭店的评定工作。
　而在旅游业、饭店业发达的海南省，直到目前为止，还没有一家饭店挂上绿色饭店的牌子，申报者也寥寥无几，这一现象甚至被一家中央级媒体描述为“海南饭店业遭遇尴尬”。
　参评绿色饭店凭自愿
　稍加留意会发现，《绿色旅游饭店标准》虽然规定了各级旅游星级饭店评定机构是绿色旅游饭店的评定机构，但显然未对饭店业参评绿色饭店作出强制性规定。
  “绿色饭店是自愿参评的。”这也因此成为海南旅游主管部门对海南绿色饭店评定工作起步较慢的一条重要解释。
　海南省旅游局质量管理处处长刘金林在接受媒体采访时认为，绿色饭店只是一个行业标准，“创绿”不是饭店法定的义务，所以需要饭店凭企业的社会责任感自觉去做。
　但在另外一方面，刘金林也明显意识到绿色饭店的重要性。他说，海南正在发展以旅游业为龙头产业的现代服务业，海南旅游国际化的程度越来越高，最大限度降低能耗才能维持海南旅游业的可持续发展。饭店是一个消费集中的公众性场所，占用和消耗大量自然资源，并排放大量废弃物质，因此，创建绿色饭店是海南作为生态岛的一个必然选择。
　而要做好这一项工作，很显然，政府主管部门需要扮演更为重要的角色。刘金林说，政府部门对此要大力提倡，积极引导。
　根据海南当地媒体报道，由海南省旅游局主持的绿色饭店评定工作实际上已经在进行。今年5月，海口市旅游部门举办星级标准培训班，培训班动员的理由很简单，却也再次印证了绿色饭店是自愿参评的这一性质：为提升酒店形象增添砝码。
　这样的“动员令”能让众多已挂了各种星级牌匾的酒店买账吗？这显然也成为对政府主管部门的重要考验之一。
　多少旅游饭店有绿色意识？
　在绿色饭店的评定工作中，各星级饭店无疑受到较多的批评。
　批评的声音认为，许多星级饭店绿色意识仍十分淡保很多饭店没有对顾客进行提醒的环保标志，饭店员工也没有参加过绿色培训，更没有对客人进行过绿色提醒，包括客人在餐厅就餐时，提醒消费者适量点菜，尽量不要浪费，或主动为消费者提供剩菜打包、剩酒寄存等服务。
　这样的批评并非空穴来风。海南省餐饮酒店行业协会在2006年6月底曾向全省酒店业发出倡议，开展节约资源、保护环境、降低能耗等活动。
　与海南省餐饮酒店行业协会的倡议相对应的是，目前海南省餐饮酒店企业、网点已达2万多个，从业人员30余万人，在使用水电、燃气以及消耗品等方面有较大的节能降耗空间，但在创建绿色饭店方面仍属空白。
　在海南一些星级酒店住宿时记者发现，绿色意识正开始深入酒店的管理层。一个细节是，在不少饭店的房间里，床头上都摆放着一张小卡片，卡片两面分别用中英文提醒客人减少宾馆用品的用量。
　位于海口的四星级酒店宝华海景大酒店，则成为海南酒店业强化绿色意识的表率。5月，该酒店已向海南省旅游饭店星级评定委员会申报了金叶级绿色饭店报告，希望借绿色饭店评定树立形象，做响品牌。
　但绿色意识的深入并不能抹去海南省绿色饭店为零的事实。三亚市旅游局一负责人在分析这一现象时认为，按照国家旅游局下发的行业标准，要想挂绿色饭店牌，须经过很多程序的评审，要求很高，一些酒店还搞不清楚如何着手。
　海口市旅游局一负责人则强调了酒店对于绿色饭店这一概念的陌生。他说，与传统的星评相比，绿色饭店对一些酒店来说是新概念，现仍处于发动创建阶段。
　消费者浪费顽习难克服
　客人入住酒店也应参与环保节能，这是绿色旅游饭店标准中所隐含的一条重要倡议，然而，一些酒店客人对此并不接受。
　星级酒店的“六小件”（洗发水、沐浴液、润肤露等）是酒店客人参与环保节能的直接对象，很多酒店为是否取消“六小件”而煞费苦心。
　三亚凯宾斯基饭店一经理介绍，在国外，大多数酒店根本没有类似“六小件”物品的提供，客人都很习惯于自带用品。
　但在中国的消费习惯却恰恰相反。根据一项不完全统计，在中国客户中，超过75％的受访者不能接受取消“六小件”做法。这些客人认为，自己带着一整套的洗漱用品，实在不方便，而且自己付了房费，就应该得到“六小件”服务，否则就要投诉。
　三亚凯宾斯基饭店的经理分析这一消费心理时说，中国多数的酒店客人认为，不能因为环保强行改人们的出行习惯，顾客的需求才是服务业的“指挥棒”。但是，高星级酒店每年在“六小件”上的成本开支高达100万元左右，但大多男性客人只用了洗浴用品的五分之一，女性则用了三分之二，剩下的部分被浪费。
　在不久前举行的2007全球酒店论坛上，香港酒店业协会执行总干事吕尚怀表示，饭店自身的绿色意识固然重要，但是客人的绿色意识也是推动绿色饭店建设的一个重要动力。我们要承认，国人的绿色环保意识跟国外相比还有很大差距。
　海南省旅游局质量管理处处长刘金林也认为，创建绿色饭店活动政府部门要大力提倡，积极引导，但还需要游客的大力支持。

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